Дисципліна «Якість та безпечність харчування. НАССР в закладах ресторанного господарства» є складовою освітньо-професійної програми підготовки фахівців у сфері ресторанного господарства та харчових технологій і спрямована на формування професійних компетентностей щодо забезпечення якості та безпечності харчових продуктів і страв у закладах ресторанного господарства відповідно до чинного законодавства України та міжнародних вимог.
Дисципліна передбачає вивчення принципів системи НАССР, особливостей її впровадження та функціонування в закладах ресторанного господарства, методів ідентифікації небезпечних факторів на всіх етапах технологічного процесу приготування та реалізації страв.
- Олена КОМЕНДАНТ: Комендант О.В.