- Викладач: Павельчук Н.В.
- Викладач: Присяжна О.Л.
- Викладач: Федорова Т.О.
- Викладач: Дембіцька Т.В.
Метою вивчення навчальної дисципліни є отримання знань в питаннях технології виробництва харчових концентратів; вивчення сировини, що використовується при виробництві напівфабрикатів харчоконцентратів; асортимент харчових концентратів; особливості і харчову цінність харчових концентратів; рецептури харчових концентратів і норми витрати сировини; особливості технологічного обладнання галузі; вивчення техніки та технологій галузей; основними вимогами щодо показників якості сировини та готової продукції; ознайомлення з основними технологічними процесами; втрати і відходи у виробництві; принципові технологічні схеми виробництва харчових концентратів.
- Викладач: Комендант О.В.