Основи стандартизації та контролю якості харчової продукції

Мета дисципліни

Навчити здобувачів освіти користуватися класифікаторами та інформаційними показниками стандартів, нормативною документацією для визначення якості сировини, дотримуватися технологічного процесу приготування їжі, здійснювати контроль якості продукції на усіх стадіях технологічного процесу та проведення оцінювання відповідності показників якості готової продукції вимогам відповідної нормативної документації. Отримані здобувачем освіти теоретичні знання та практичні навички дозволять йому оволодіти принципами системного аналізу, розробляти нормативну документацію, самостійно ставити і вирішувати виробничі завдання щодо управління якістю продукції та її сертифікації.

Завдання дисципліни

Надання здобувачам освіти необхідної сукупності знань з термінології та основних питань зі стандартизації, сертифікації та контролю якості продукції, видів діяльності, пов’язаних з вимірюваннями, визначенням основних показників якості продукції, проведення процедур підтвердження якості продукції, процесів та послуг заданим вимогам.